美食达人支招年夜饭

进入腊月，年味渐浓。记忆中的年味儿，是屋檐下挂着的那一块块金黄的腊肉，是那一幅幅火红喜庆的春联和门画，是父亲珍藏了一冬的那坛老黄酒，是母亲辛苦张罗的那桌丰盛年夜饭。现在长大了，每逢过年就要婆家一年，娘家一年，总有一家要冷清清。今年要回婆婆家过年不能陪爸妈了，提前为爸妈准备了一桌年夜饭。

1、荠菜春卷

食材：春卷皮、荠菜、肉末、豆干丁

调料：生姜碎或生姜水、生抽、盐/糖、麻油、蛋清

做法：荠菜焯水切碎去汁水，同肉末，豆干丁和调料搅拌均匀。春卷皮包裹住馅，平底锅小火煎熟。

2、糯米肉圆

食材：肉和糯米2：1

调料：生姜水、生抽、盐/糖、蛋清、麻油

做法：糯米提前泡一晚蒸熟，肉正常调味，搅拌均匀，热油锅炸至金黄后红烧步骤就可以啦。

3、红烧猪爪

食材：切圆块的猪爪

调料：生姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖、八角、水、盐

做法：热油锅少许生姜片，入焯过水的猪爪和黄酒，黄酒煸干后盛起待用。炒糖色：冷锅少许油小火，冰糖炒至褐色。炒出糖色后快速倒入猪爪翻炒，入生抽：老抽=约3：1（30：10ml），八角，水2000ml，大火煮开后改中小火煮至熟至收汁，入盐调味。

4、年年有鱼

食材：鱼

调料：生姜、黄酒、盐、蒸鱼鼓油、糖、麻油、小葱、色拉油

做法：鱼洗净抹黄酒和盐腌制10-30分钟。放少许生姜包保鲜膜入微波炉6-8分钟。蒸鱼鼓油，糖，麻油，少许水调好料淋在鱼背上，鱼背上放少许小葱，另起锅烧热油淋到鱼背上。

想要蒸鱼不腥有2个办法。一，入微波炉前，鱼入热水里焯一下。二，微波炉后，倒出鱼盘里的汁再调味。

5、全家福

食材：猪肚、猪心、笋、鹌鹑蛋、火腿肠、菜心

调料：盐、白胡椒、麻油

做法：热锅热油入生姜入猪肚猪心入水大火煮白汤，依次入笋，鹌鹑蛋，火腿肠，最后入青菜入盐和麻油/白胡椒调味。

6、糯米肠&香肠

糯米肠食材：糯米、花生、大肠

调料：盐、面粉、生姜、料酒、八角、桂皮

做法：生大肠用盐和面粉反复搓洗干净切10cm/段待用。花生泡一晚煮熟。糯米泡一晚和花生加盐调味灌进大肠两头扎紧。糯米肠用开水加料酒，八角，桂皮煮熟。煮熟后糯米肠吃时可以用少许油煎至金黄切片即可。

香肠的食材：猪肉肥瘦自选10斤、肠衣。

调料：125g盐、150g糖、酒200-250g（白酒/米酒/黄酒都可）、生姜粉适量、香料粉：十三香或五香粉自选可不用。

做法：肉绞成肉片后调料搅拌片刻用宽嘴漏斗灌好后用绳子分段绑好，晾晒1-2周就可以尝尝味了。

年夜饭，吃出幸福味！每道菜都蕴含着对新一年的祝福，对新一年的期待。也在此祝福大家在猴年团团圆圆，收获满满！

你们又准备了哪些美味的菜肴呢？在运动圈带上话题#年夜饭#，一起晒晒你或家人的好手艺吧！

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