你被这些“伪健康食品”骗了多久

 

2015年世界为生日主题为“食品安全”。世卫组织倡导在从农民和生产商到销售商和消费者的各领域采取行动，呼吁生产商、决策者和公众共同努力促进食品安全。

《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。这其中就包括一些“伪健康食品”。

 

每天都在进食。有没有想过，你所吃的某些东西，看似健康，实则是营养师们所批判的？下面我们就挑取市面上常见的一些“伪健康食品”进行盘点，重新帮大家树立营养、健康的认知。

 

全麦面包

 

很遗憾，目前我国并未对全麦面包的生产标准做说明（即在每100g小麦粉中添加多少全麦粉即可标榜为“全麦面包”）。言下之意，不少商家会打着擦边球，欺骗消费者。

 

真正的全麦面包是用没有去掉麸皮和麦胚的全麦粉制作的，一眼望去面包满是麦麸。然而，这样的面包口感太粗糙，几乎难以下咽。但从商业的角度，这种面包没有太大市场，因此，真正的全麦面包基本在市场找不到（自家DIY倒是可以试试）。市售“全麦面包”本质上跟普通面包没有多大区别，主要成分还是小麦粉——精细碳水化合物。

 

麦片

 

燕麦和麦片可不是一个东西。好的燕麦颗粒饱满、形状完整，如黄豆般大小，除此之外没有其他佐料。而我们买到的“麦片”，大多是调和品——即少量燕麦＋大量白砂糖、糊精、植脂末的混合物。

 

燕麦确实有很多保健功能：降血糖、降血脂、降血压、减肥、防便秘。但，如果你买的是“麦片”这一类食物，可能效果要打折扣。

 

爆米花

 

爆米花虽然是以玉米为原料，但由于它的烹调方式是高温油炸，基本已将玉米的营养破坏得一干二净。早期的爆米花还被贴上“含铅”的负面标签，近年不少商家推出不含铅的爆米花，但是其本质依旧是高油炸的食品。

 

无蔗糖饼干

 

近年又有一种饼干在市场上走俏，名为：无蔗糖饼干。是否这款饼干营养会有所提升？

 

其实不然。饼干里能让血糖快速上升的不仅是蔗糖，以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等，在升高血糖方面比蔗糖更厉害。

 

那些在声称“无蔗糖”的饼干中，却可以常看到这些配料，因此，购买时不可掉以轻心，大家要注意鉴别。就算真的啥糖也没，但饼干的脂肪量也是超高的（平均占比25%）。

果醋、果汁、乳酸、谷物、维生素C、绿茶饮料

 

一句话：只要看到“饮料”二字，最好都别购买（仅供营养的角度建议）。

 

果醋饮料是一点果醋＋大量水＋大量糖；果汁饮料更别把它当成水果追捧；乳酸饮料的营养也跟牛奶天差地别；谷物饮料就是一点五谷粉＋一点牛奶＋大量水＋大量糖……补充维生素C的话，倒不如直接来片vc含片。看好配料表和营养成分最为关键。

 

果汁

 

就算是直接用新鲜水果鲜榨的果汁，也不建议大家视之为营养佳品——它的营养作用远不如“直接吃整个水果”。

 

首先，果汁大多会过滤掉原水果中的膳食纤维，这样一杯果汁里基本就是“糖水”，平均含糖量在10-12%。少了膳食纤维的吸附作用，果汁升血糖的厉害堪比精制糖。

 

其次，由于破壁（细胞壁）处理，果汁难以保存太久，基本需要鲜榨现喝，如果保存过久再饮用，一些营养素会流失、氧化，失去其价值。相比之下，普通水果存放3-5天是没有问题的。

 

如果实在没法吃到整个的新鲜水果，喝纯果汁也不是不行。只不过，尽量让自己少出现这样的情况。

 

零脂肪酸奶

 

零脂肪＝零热量？很多打出“零脂肪”概念的乳酸饮品可以找到到白砂糖、葡萄糖的身影。尽管“脂肪”一栏都标注为“0”，但碳水化合物、能量等栏目中的数值都不是“零”。每100ml饮品的碳水化合物含量大多不低于15g。

 

一些主打零脂肪的乳酸菌饮料的包装上，碳水含量最高为每18.7g/100ml，能量标注为每363kJ/100ml。一瓶300毫升“零脂肪”乳酸饮料含糖量相当于12块方糖，简直是名副其实的“糖高宗”！

 

95％的人购买食品方法是不正确的

 

现代社会让我们有机会接触到形形色色的食品，这些食品在离开加工厂时，被装进一个个的包装袋或包装盒，经过一连串的运输链条最后送到超市上架，被我们购买食用。

 

那么，这些食品是由什么做成的？它们的营养成分如何？能量高不高？吃了这些食品对我们身体有利还是有害？而现实是，95%的消费者购物时根本没关注过这些问题！

 

我们的身体由一口口的食物堆砌起来，试想一下，如果你不了解自己吃进身体的东西，又怎么能掌控自己的身体状态，想瘦就瘦，想白就白呢？

 

解读食品标签——配料表

 

食品包装袋上的配料表是用来标注生产此种食品所使用到的主、辅料及各种添加剂成分的，也就是标明了组成这款食品的所有成分。

 

根据《中华人民共和国食品安全法》中相关内容规定，食品包装袋上的配料表一般以加入量比例的多少，由多到少依次递减的顺序排列，也就是说，排在第一位的是含量最多的成分，以此类推。重要的部分再强调一次！！排在配料表第一位的是含量最多的成分哦！！

 

解读食品标签——营养成分表

 

营养成分表一般由营养素、含量值及占营养素参考值百分比（NRV%）三部分组成。

 

营养素项目列出该食品所包含的营养素种类，其中能量、三大产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）和钠必须明确标出，也就是常说的“1+4”（“1”指能量，“4”指三大产能营养素和钠）。一个合格的食品包装袋是必须要标注“1+4”的，不注明说明厂家不正规！其它营养素可自由标识，如奶制品会标注“钙”、高纤产品会标注“膳食纤维”。

 

含量值一般以“一份”为基数，“每份含量”指这份基数下各营养素含量的多少。不同产品每份定义不同，最常见的是以每100g（固体食品）或100ml（液体食品）为一份，也有产品以包装，或者10g、25g为一份，查看时需大家留心，注意区分。

 

营养素参考值（NRV）主要依据中国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定的（每一个营养素都有自己的RNI或AI），它指的是每一份产品中，各营养素的含量分别占推荐参考值（每天）的多少，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。

 

配料表＋营养成分表，可以帮我们判断某食品是否“货真价实”

 

食物相克？谁信谁傻逼

 

你是否也听说过食物相克的传言，比如，“虾+维生素C=中毒死亡”，“菠菜＋豆腐＝肾结石”，“鸡蛋＋豆浆＝中毒”，总之就是各种a+b=中毒……但其实，这些传言都是有破绽的，其本身是不成立的，下面就带着大家一一破解：

 

1. 剂量决定毒性

 

食物中毒，真没那么容易……剂量决定毒性！剂量决定毒性！剂量决定毒性！脱离剂量谈毒性的都是在耍流氓！

 

这是“毒理学”上的箴言，什么意思？你大致可以这么去理解：没有任何食物是安全的，判断一种食物是否有毒，取决于摄入量。举个极端的例子，水喝多了还会“水中毒”呢。

 

所以，一定要把“量”这个概念，深深地刻在脑子里。不同的食物（包括药物），中毒的剂量是完全不同的，而对食物来讲，在日常生活中，要达到中毒的量，太难了。

2. 只关注某种食物，忽略同类食物

 

考考大家：含钙丰富的食物有哪些？

 

如果说，某种食物A因为含有某种物质a，然后跟另一种食物B一块进食会中毒，那么，其他也含有物质a的食物（甚至含a的量比食物A还多）跟食物B中毒不？你咋不说呢？！区别对待啊，这不公平吧～？

 

举个例子：菠菜＋豆腐＝肾结石（因为菠菜含草酸，豆腐含钙）。小冰告诉大家，牛奶的钙含量比豆腐高，那牛奶和菠菜一起吃是不是也会结石？

 

3. 个案的现象不足以成为结论

 

食物很美味，相克不容易。现在的新闻特别爱哗众取宠：“惊！一少女早餐鸡蛋豆浆一起吃，竟食物中毒上吐下泻……”看到这种标题，你的第一反应是不是：卧槽！鸡蛋豆浆相克啊！

 

很遗憾，有时候人的第一直觉，是感性支配大脑，而不是理性支配大脑。也就是说，如果你下一秒能冷静下来分析一下，可能就会对“相克“这个结论产生质疑。（这也是我为什么反复在文中强调和体现的一个观点：一定要有质疑的态度）

 

豆浆是生是熟？！是原磨的还是用食品添加剂的豆浆粉勾兑的？！会不会是这个姑娘个体的原因，肠胃不好，又或是对豆浆鸡蛋过敏？！所以，才造成这种现象？！

 

一句话：一个个例推不出整体的结论。营养学上的许多结论，都是由医学家、营养学家、食品化学家等各种科学家做了大量的实验，才公之于众的。

 

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