岁月不是杀猪刀，却是一把猪饲料。

这个全民发胖的年代，似乎人人都在减肥。

如果我们站在过去某个时间节点看现在，一定会诧异：我们为什么会发胖？今天减肥龙门阵就来简单的聊一聊，我们中国人为啥越来越胖了。

 

Part one 中国人发胖情况不可小觑！

100年前，我们在别人的眼里还是“东亚病夫”，现在的我们，不仅站起来，也真实地胖起来了。

2010-2012年中国居民营养与健康监测数据显示，全国成人超重率为30.1%，肥胖率为11.9%，可在2002年，我国的数据是超重率22.8%，肥胖率7.1%。

 

（来自Gordon-Larsen P, Wang H, Popkin B M. Overweight dynamics in Chinese children and adults[J]. Obesity Reviews, 2014, 15 Suppl 1(S1):37.）

中国人确实在腰包越来越鼓的同时，体重也越来越重了。

Part two 发胖是经济发展的副产物

肥胖是一个关乎基因、饮食、食物、生活方式、体力活动、疾病、社会环境、行为心理等多学科的综合问题。

过去中国人确实没有肥胖的困扰，大多数人在食物上并没有多少选择权，吃肉靠肉票，吃粮靠粮票，能吃饱饭就很满足。随着经济社会发展，食物的可选择性大大增加，获取食物的便利性也极大降低，我们随手塞进嘴里的食物越多，累计摄入的热量也就越多。

肥胖，从热量这个角度上讲，就是摄入热量远＞消耗热量，多余热量无处可去，被储存在脂肪细胞中，导致体重和体脂率上升。

我们上一辈的人在那个时代，逢年过节才能吃到肉，一周才有三四次机会吃到糖果，反观现在：

一日三餐没吃到肉，那不叫正经吃饭！

随手没有饮料零食，那不叫现代生活！

一周没有五顿聚餐，那不是社交人类！

一些文章在探究中国人发胖原因时，会极度夸大某类食物的危害加剧我们的恐慌和焦虑感。喜欢生酮饮食的人会极大夸张游离糖的危害，喜欢低碳饮食的人会夸大碳水化合物的危害，比如网易浪潮工作室发的《米饭到底是不是垃圾食品》，文中就米饭曾有这样的论调：

“但正是大米馒头这些淀粉主食，让中国人陷入了心脏病、肥胖和糖尿病等恶疾的包围中。”

这样的文章标题确实吸引眼球，却裹着科普的外壳污名化碳水化合物。

这些大米馒头并不是我们发胖的主因，对生活观察仔细的人会发现，肥胖的主因还是在于摄入摄入热量远＞消耗热量，并不在于某一种食物上。

最让这些污名化碳水化合物的人打脸的事实数据是：其实在1992-2012年十年间，我国城乡居民谷类食物供能占比其实是在不断下降，在2012年已跌破55%，反而动物性食物供能比超过15%，脂肪供能比例也超过30%。

这与“中国人吃太多白米饭”的论调大相径庭，也从侧面说明中国人貌似越来越不爱吃主食，却越来越爱吃肉，和美国等发达国家膳食结构越来越像了。

 

Part three 懒是肥胖的助力器

肥胖的第二个外因在于体力活动减少。

19世纪的中国是自行车王国，出门上下班靠的是自行车和步行，现在的中国应该是轿车王国，中国人的静坐时间越来越长，在办公室里黏在座位上，在家被床、沙发吸住，真实的体力活动时间越来越少。

根据一篇研究中国成年人体力活动变化的文献显示，中国在1991年至2011年这十年间，中国人代谢当量（评价运动消耗的单位）从1991年的480Met下降到250Met。

（来自Ng S W, Howard A G, Wang H J, et al. The physical activity transition among adults in China: 1991-2011.[J]. Obesity Reviews, 2014, 15(Supplement S1):27-36.）

体力活动是我们消耗热量的主要途径，是我们摆脱肥胖、收获身体线条的不二法门。但现实中都市生活节奏下的人能坐坚决不站，能躺坚决不动，疲倦后回家一点运动也不想做，能量消耗量偏少，一身懒肉，发胖也是真的怪不得别人。

发胖，一定是有原因的！

我个人的经验是，大学毕业是身材走样的分水岭。出来工作一年后变化不大，工作五年发胖的同学就快占一半，工作十五年中年油腻占了绝对上风。

除了饮食因素外，体力活动和生活方式的巨大改变也是我们发胖的助力器。大学里，打球玩乐骑车出游；工作里，加班熬夜外卖聚餐；有时候回顾自己的体重变化，确实要把生活方式和体力活动也考虑进去。

Part four 基因使我们发胖吗？

在基因诱发肥胖问题上，我们发现单纯性肥胖问题存在家族聚集性，一些基因也和肥胖高度相关，，比如FTO基因。一些基因检测机构会拿这个基因变异做文章“骗”你去做基因检测，但基因引起的肥胖大多是原发性肥胖，是指个体出生后不久就会出现的肥胖。

然而我们大多数人是属于继发性肥胖：幼年无肥胖问题，随着生活方式和饮食营养发生变化后产生的肥胖。

有学者做过统计：遗传因素对肥胖的影响大约为20-40%，饮食和体力活动占到60-70%。

况且遗传变异是非常缓慢的过程，能稳定遗传下来的基因变异需要以万年为单位来计算。

Summary总结：

我写这篇小文章是想让大家正视我们发胖的主要因素，而不要片面地去怪罪糖或者脂肪。“减肥”这件事说起来好像很简单，“管住嘴迈开腿”，但细揪下来，这是一个重塑饮食观念、养成健康生活习惯、兼顾运动和心理的大工程。

希望我能通过聊些龙门阵，帮你解开一些关于减肥或肥胖的迷惑。以上，感恩。

 

课后小问题

我们大家常说：“人老了，新陈代谢下降了，自然就容易发福变胖”，事实真的如此吗？随着年龄的增长，我们的新陈代谢到底有多快？

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