俗话说“一白遮百丑，一胖毁所有”。肥胖不仅视觉上不好看，还会影响我们的身心健康，很多研究表示：肥胖的人不仅容易患各种身体疾病，还容易产生自卑、焦虑等负面情绪。
对于久坐不动的人来说，最好的减肥策略是减少能量摄入，增加运动和日常活动，用相对较长的时间一步步地减轻体重。
而运动员为了参加比赛，很多人想要快速减轻体重，但高强度的锻炼和节食不宜同时进行。因此，减少能量摄入很重要。其中，蛋白质的摄入一直备受关注。
体重减轻和蛋白质的影响
相对于能量消耗，较低的能量摄入是负能量平衡和体重减轻的前提。但是，负能量平衡不仅会减轻身体脂肪，也会减轻肌肉质量。肌肉质量是去脂体重的最大一部分。
最近，很多研究证明，在低能量饮食中增加蛋白质的含量，特别是和运动训练一起，能够减轻超重或者肥胖者的体重并减少去脂体重。此外，与更多的正常饮食成分相比，蛋白质含量高的饮食能够在低卡路里阶段结束后，减缓体重的恢复。
因此，在体重减轻期间，摄入较多的蛋白质似乎是十分明智的选择，至少对于肥胖和超重的人来说是这样。
什么是高蛋白饮食
在推荐“高蛋白”饮食之前，必须说明正确的蛋白质饮食的确切含义是什么。重要的是区分所考虑的蛋白质的绝对含量或相对含量。
如表1所示，由于能量级别不同，饮食中蛋白质的绝对和相对含量差别非常大，对不同的运动员而言，蛋白质可能在2 000到超过5 000千卡/天。显然，在高能量级别，消减一小部分的能量会导致相对较大的绝对能量不足。在更高的能量级别，在相对高的绝对级别上蛋白质可以很容易保留。另一方面，能量预算低的运动员需要进一步增加饮食中的相对蛋白质含量，以便维持或达到适度的绝对蛋白质供求。