跑者要在跑道上不断创造好成绩，不仅要在跑步时懂得怎么补给，更需要在跑步之外懂得如何吃。
几乎每一份跑步训练或是减肥的食谱上总能见到蔬菜的身影。对于跑者而言，蔬菜在跑步之余的作用丝毫不亚于跑步时的能量胶。但重要的是，在众多蔬菜之中，你要选择最适合自己的那一款，并不简单。
蔬菜主要分为5大类：深绿色蔬菜、橙色蔬菜、菜豆类蔬菜、淀粉类蔬菜和其他类型蔬菜。美国媒体《Runner’s World》就根据这些分类列出了吃蔬菜的9大原则，帮助跑友在训练之余更好维持身体状态。
1.深绿色蔬菜减少体脂
对于旨在减肥的跑者们而言，深绿色蔬菜和其他类型蔬菜对促进体脂减少非常有益，因为它可以帮助您维持健康的新陈代谢。
其他类型蔬菜包括芦笋、甜菜、卷心菜、花椰菜、茄子、洋葱、番茄、芹菜和胡瓜等。
多吃深绿色和其他类型蔬菜能增加饱腹感，使血糖水平更平稳，并能通过促进细胞内的能量使用，提高您的能量效率以及整体的能量水平。
2.菜豆类型蔬菜提高心肺功能
事实上，心肺功能的提高和维持不仅仅需要合理的训练，同时也是可以吃出来的。
从心血管健康方面看，食用菜豆类型蔬菜可以帮助人们减少得慢性疾病以及心血管疾病的风险，助力跑步时心肺功能的提高。
而菜豆类型包括黑豆、四季豆、大豆、豌豆以及其他类型的豆子和扁豆。