说到减肥，很多人的第一反应就是「严防死守卡路里」！
按照传统理论，热量摄入＞身体消耗，多余的热量就会被转化为脂肪储存在身体里，所以减肥=制造热量缺口=摄入热量＜消耗热量。
于是，吃东西前第一件事不是拍照，是拿出手机先查查看它的卡路里！结果不看不知道，一看吓一跳。「一瓶可乐有210千卡，差不多跑步30分钟才能消耗！」「一杯珍珠奶茶热量400-700千卡，100g巧克力500千卡，一份麦辣鸡腿堡套餐970千卡······」为了减肥，有人每天只吃清水白菜或一个苹果，甚至每天只吃3颗枣！
在减肥人的心中，卡路里就是天敌
然鹅，即使严格抑制对美食渴望，小心翼翼计算卡路里，减肥还是极有可能失败，这种方式太反人性了。其实我们完全没必要纠结于吃多少卡路里，因为这玩意儿根本就不那么靠谱！
卡路里的计算不准确
在我们左右腾挪，仔细计算卡路里时，压根没想过卡路里的计算其实并不准确！卡路里原本是一个热量单位，用来计算1个大气压下，将1克水提升1摄氏度所需要的热量。
19世纪有两位科学家突发奇想，通过在密闭隔绝的空间里燃烧干燥食物的方式，来计算食物的热量值，最后得到的结果就是现在所说的卡路里。其中一位名叫威尔伯·阿特沃特的科学家还计算出了食物中不同成分的平均卡路里数：
也就是说，一份食物由60g碳水化合物、10g脂肪、20g蛋白质，它的卡路里=60×4+10×9+20×4=410千卡。但问题来了，这种计算方式比较简单粗暴，建立在平均值的基础上，无法反应不平均的实际差异，比如加工冷冻食品列出的热量常常比实际值低了70%。而且这种计算方式也没有考虑到食物的新鲜程度、烹饪方式、个体的消化速率等因素的影响。举个例子，科学家给两组小鼠分别吃生花生和熟花生，4天后吃熟花生的小鼠比另一组重了5克，换成生牛肉和熟牛肉也是一样，这是因为食物煮熟后更容易被吸收。
食物标签上标示的卡路里也存在误差。BBC纪录片《关于卡路里的真相》检测了几种常见食物的真实卡路里，结果发现和标签上的数据有10%的误差。
事实上，美国食品药品监督管理局FDA允许食品标签上的热量有20%的误差。若是少了20%的热量还好，可要多了20%的热量······请问你的脂肪答应不答应？
控制卡路里减肥容易反弹
减肥时这也不能吃那也不能吃，人是瘦了，但后果是一旦结束减肥，大脑会自动开启报复性进食模式，于是又双叕胖了。
很多人就在瘦胖瘦胖的过程中恶性循环，不仅伤身体，也打击自信心。科学研究表明，管不住嘴真的不是你的错，而是出于人的生理本能。当人处于饥饿状态时，“饥饿”激素脑肠肽会向大脑发出强烈的讯号，指挥身体去寻找高热量食物进行补偿，这种生理本能很难抗拒，最后的结果就是节食后变本加厉地复胖。
人体自带“补偿机制”，当我们减少热量摄入，身体为了维持正常运营，会自动降低代谢速率，换句话说吃得越少，消耗越慢。更气人的是，停止节食后，代谢速率也不会恢复，结果就是正常进食，消耗却变慢了，更容易复胖。美国一档减肥真人秀《减肥达人》就很能说明问题，所有的参赛选手在节目中都成功瘦身，平均减掉了原来体重的40%。
但6年后，这些人几乎都胖了回去，有的人胖了100磅（≈90斤）
更惨的是，这些人的代谢速率在比赛结束时下降了23%，并且还在持续下降，也就是说他们燃烧卡路里的速度在变慢。
这些参赛者，比赛结束后饮食恢复了正常，结果代谢比以前更慢了，复胖100磅不是梦。这样看来，控制卡路里减肥简直得不偿失！
不挨饿不伤身的减肥法
有没有什么方法可以轻松减肥又不伤身不反弹呢？当然有啦！《纽约时报》在2018年报道了一项研究：研究者在美国加州招募了600名胖子，把他们分成两个组：「健康低碳水组」和「健康低脂肪组」，并让营养师教两个小组成员如何健康饮食。
研究者没有限定卡路里的摄入量，这些人可以想吃多少吃多少，也不要求他们增加运动。
唯一的要求是必须吃健康的食物，不能喝饮料、果汁、吃白米白面等。
「低碳水组」被要求多吃橄榄油、三文鱼、牛油果、奶酪、坚果、和新鲜蔬菜，「低脂肪组」被要求吃糙米、大麦、燕麦、藜麦、瘦肉、低脂肪乳制品、新鲜蔬菜和水果。
一年后「低碳水组」的成员平均瘦了13磅（≈11.7斤)，「低脂肪组」成员平均瘦了约11.7磅（≈10.6斤)，两组成员还得到了腰围变细、体脂降低，血糖和血压水平下降的好处。
600位胖子不用忍饥挨饿，折磨自己的肠胃、考验自己的意志力，就轻松获得了减肥的效果，而且还不反弹、降低了血糖血压！
这项研究说明，关注饮食质量比控制摄入量更有效，与其纠结是不是多吃了200千卡，不如关心一下摄入食物的质量，少吃添加糖，精制谷物和高度加工食品。毕竟，来自快餐食品的2000千卡热量与来自谷物、蔬果的2000千卡，有着完全不同的能量代谢，对身体的影响也完全不同。
所以各位努力减肥的小仙女们，不用再纠结今天的卡路里有没有超标啦！
多吃健康脂肪，少吃糖、精制米面和高度加工食品，合理控制碳水化合物的摄入，也能自然而然地瘦哦~
其实减肥并不难，掌握正确的减肥方式才是关键！
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