菠菜，我想大家一定再熟悉不过了。尤其是在80、90后的童年记忆里，菠菜真的是一种充满了神奇力量的蔬菜，动画片《大力水手》的主角波比，一到危急情况下就会吃下一罐菠菜来获得更强的力量打败坏人。小时候的小健也无比渴望像大力水手一样能瞬间拥有“超能力”，所以即使再不喜欢吃蔬菜，在面对菠菜的时候也会大口大口的咽下去，因为当时的内心OS是这样的：菠菜君，清赐予我大力水手般的力量吧！
可是，吃菠菜真的会赐予我们力量吗？
《美国营养学会杂志》称，《大力水手》的健壮秘诀有依据，吃菠菜确实可以促进蛋白质合成，有助肌肉生长。
菠菜之所以能帮助肌肉的生长，主要是由于菠菜含有足够丰富的叶酸和铁元素，这是其他蔬菜无法比拟的。叶酸是肌肉生长的必需元素之一，同时能提供能量使肌肉收缩更加有力。菠菜中丰富的铁元素能促进红细胞的合成，从而增强机体的运氧功能，加快血液循环，增加身体的恢复功能，使人精力充沛。从加快血液循环的角度讲，同时说明菠菜对提高性能力方面有帮助。同时，多吃菠菜还能使人延缓衰老，因为菠菜中含有叶黄素能抑制老年黄斑的生成。另外，菠菜中含有抗氧化物质，能防止人体视网膜老化脱落而导致视力下降。
挑选：选菠菜要选择叶柄短、根小色红、叶色深绿的为好。现在的菠菜几乎全年有售，通常，春季的菠菜比较短嫩，适合凉拌；而秋季的菠菜比较粗大，适合炒着吃，或者做汤。
