为什么说鸡蛋是跑者的最佳搭档？ | 内容中心
鸡蛋，是我们日常生活中最常见的食材。煮着吃、煎着吃、炒着吃，还能搭配各种蔬菜，做出各种花样。
据统计，国人一年能吃掉4000亿枚鸡蛋，平均每个人每年吃掉296枚。你知道吗？随处可见的鸡蛋，还是跑者和健身人群的最佳搭档！鸡蛋应该是我们最熟悉的食物之一了，一颗鸡蛋，堪称一座“全营养宝库”，富含各种人类所需的营养元素。
一个鸡蛋里含7克左右的蛋白质，和人体所需的8种氨基酸。对我们人类来说，鸡蛋的蛋白质类型和氨基酸构成都非常完美，与人体蛋白质模式最接近，消化吸收率高。想不到吧！一颗小小的鸡蛋，几乎涵盖了所有的营养种类！
蛋白，营养不用多说，能为人体提供丰富的优质蛋白质。大家都知道，缺少蛋白质，身体素质、免疫力就会下降，而鸡蛋就是性价比最高的蛋白质来源。蛋黄，含有维生素A、维生素D、B族维生素、矿物质及卵磷脂、叶黄素、欧米伽3脂肪酸等营养素。其中卵磷脂可以清理血管，对小孩的大脑发育很有帮助；维生素A又叫视黄醇，对眼睛很好。作为跑者，日常营养健康的饮食应包括丰富的碳水、优质蛋白质、各种矿物质和维生素。下图以营养金字塔图解的方式，简明地展示了均衡饮食中所必需的食物以及我们食用它们的重要性。经常长时间的进行跑步这样的有氧运动，身体肌肉耐力纤维的破损会增高，而且会使肌肉分解，激素分泌降低等后果，使跑者的身体处于疲劳和健康的边缘。而要想要恢复和增强自己的肌力，跑得更快更久，就必须摄取更多的蛋白质来合成肌肉，因此对于跑步爱好者来说，蛋白质是生命的物质基础，也是很重要的营养物质。而鸡蛋是日常饮食中蛋白质重要的补充来源，也最符合人类营养需求的天然食物之一，而且物美价廉又好吃。一个鸡蛋重约50-60克，大概含蛋白质7克、脂肪6克，其氨基酸比例很适合人体生理需要，极易被机体吸收，且利用率高达约98%。此外，鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素A、B的含量很高，它们都是长肌肉的最好成分。作者: 咕咚官方赛事阅读: 2601评论: 0
很多健身和运动的人因为蛋黄中的胆固醇高，每次都只吃蛋白，丢掉蛋黄。
鸡蛋黄确实富含胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达 280 多毫克，但对人体血液的胆固醇水平影响很小。
因为内源性胆固醇占据了人体总胆固醇的2/3，而靠饮食获取的外源性胆固醇只占小部分，所以蛋黄可以放心吃。
不过患有高胆固醇血症的人，或者在吃了动物内脏、红肉等含胆固醇较高的食物后，还是尽量少吃蛋黄。
除了日常饮食，一些人为了健身或者补身体的人会吃很多鸡蛋来补充蛋白质，但事实上，科学吃蛋也有“黄金标准”。
健康成年人，每天吃1个鸡蛋，蛋白、蛋黄都要吃，或一周吃5~7个鸡蛋皆可。
如果你是健身或者跑步人群，可以每天吃1~2个鸡蛋。
不同料理方式，鸡蛋中的营养物质消化率排序为：水煮鸡蛋＞炒鸡蛋＞煎鸡蛋＞生吃鸡蛋。
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